آشنایی با سبک غذای ایرانی؛ معرفی غذاهای ایرانی

اگر گذری به تاریخچه کهن ایران داشته باشید، می بینید در این میان دست نوشته هایی موجود بوده که به طور جدی به سبک غذای ایرانی اشاره داشته است. همچنین در این نوشته ها توضیحاتی در مورد نحوه ترکیب کردن مواد غذایی و نکات مربوط به انواع خورش و نوشیدنی در زمان ساسانیان در دست است. بنابراین بر طبق اینکه چه مواد اولیه ای در پخت و پز بکار می رود یا چگونگی نحوه پخت غذا و اینکه به چه منظوری استفاده می شوند، می توان آنها را تقسیم بندی کرد. بطور معمول براساس ذائقه ایرانیان از گذشته های دور تا به الان قرمه سبزی، انواع کباب ها و آبگوشت از غذاهای مهم به حساب می آیند که جزو خوشمزه ترین غذاها هم هستند.

سبک غذای ایرانی

غذای سنتی بر پایه سبک غذای ایرانی

فرهنگ خوردن در سبک غذای ایرانی مسئله ای بسیار مهم است. بنابراین دستور غذاهایی که در منطقه های مختلف جهان مصرف می شود، خوردنی هایی هستند که از دوران گذشته هر کشور نسل به نسل تا به اینجا رسیده است.

از آنجایی که ایرانیان در دستور تهیه غذاها همیشه از مواد اولیه سالم و با ارزش غذایی زیاد استفاده می کنند، بنابراین سبک غذایی ایرانی دارای تنوع بسیار بالا بوده و همچنین جایگاه ویژه ای نیز در طب سنتی ایرانیان باستان دارد. از این رو بر اساس طبیعت و مزاج موادغذایی شامل گرم، سرد، مرطوب و خشک هستند. زمانی که تعادل در خوردن و آشامیدن رعایت نشود یا زیادتر از حد نیاز غذا مصرف کنید دچار، بیماری و ناراحتی خواهید شد. علاوه بر اینها، در سبک غذای ایرانی برای هر غذا مصلحی در نظرگرفته شده است. همچنین توصیه شده هرکس بر اساس طبعی که دارد، غذا را انتخاب کند.

تعریف مصلح

معمولا مواد خوردنی که باعث متعادل شدن طبع یکدیگر هستند، بعنوان مصلح شناخته می شوند. اگر در سبک غذای ایرانی توجه کنید، می بینید که از گذشته های دور مردم ایران در کنار هر غذایی از مصلح خودش استفاده می کردند. مثلا اکثر افراد به دوغ یا ماست، پونه یا نعنا اضافه می کردند. دلیل آن هم سردی طبع ماست و خنثی شدنش با طبع گرم سبزی های خشک شده است.

غذاهای ایرانی پرطرفدار

معرفی انواع غذاهای ایرانی و دسته بندی آنها

  • پلوها و انواع دستورهای مخلوط برنج
  • ته دیگ های مختلف
  • دیزی و انواع سوپ
  • دستورهایی که بوسیله لبنیات تولید می شوند.
  • انواع حلیم، آش ها و کله جوش
  • کتلت ها و انواع شامی
  • کوکوها، انواع دلمه و کوفته ها
  • برنج هایی که در کنار کباب های متنوع سرو می شوند.
  • قلیه ماهی و خورش قیمه مخصوص
  • ته چین های مختلف
  • انواع چاشنی وادویه های معطر برای تهیه غذاهای مختلف
  • سیرابی و شیردان، کله پاچه، جگر، دل و قلوه که بسیار با سبک غذای ایرانی متناسب است.
  • دستور غذاهای مختلف که به وسیله ماهی، میگو و مرغ تهیه می شوند.
  • مسما بادمجان، عدسی ها و برانی های مختلف، خوراک های لوبیا و نرگسی
  • ترشی های مختلفی که در کنار انواع غذا مصرف می شوند.
  • دسرهای رنگارنگ و متنوع به همراه انواع شیرینی جات سنتی
  • مرغ ترش و باقلاقاتق